Хрен на зиму с уксусом. Классический рецепт

Самый простой рецепт заготовки корня хрена на зиму с уксусом. Хрен очень популярен в русской кухне и отлично подходит к мясу, рыбе, колбасам, заливному, холодцу, ветчине.

Корень хрена необходимо помыть и почистить. Молодые корешки можно слегка поскоблить по необходимости, старые же нужно срезать ножом. Все подгнившие или поврежденные участки необходимо вырезать.

Если у вас чувствительная кожа рук, то при обработке хрена рекомендую одеть одноразовые перчатки.

Если у вас увядший или подсохший корень хрена, то удобнее будет замочить его в прохладной воде на 8-12 часов, так будет намного удобнее его обрабатывать.

• Нарезаем хрен на куски  размером 1-2 см.

При переработке (измельчении) корня хрена для различных рецептов следует помнить о парах и соке хрена — они раздражают глаза и дыхательную систему . По этому обязательно открывайте форточку и так же можно поставить вентилятор и измельчитель у открытого окна, чтобы все пары выдувало на улицу. Но я рекомендую измельчать не один хрен, а сразу с другими ингредиентами и водой в чаше блендера. Тогда большая часть паров от сока хрена попадут в воду и смешаются с другими продуктами, а следовательно не будут так раздражать глаза и дыхательную систему.

• Складываем порезанные куски хрена в чашу блендера.
• Отправляем туда же соль, сахар, уксус, кипяченую охлажденную воду. Пропорции сахара я даю на свой вкус. Перед раскладкой в банки на хранение, дайте постоять готовому блюду пару часов чтобы хрен настоялся и попробуйте. По своему вкусу уже добавите соль или сахар.
• Перемалываем блендером до однородной массы.
• Помойте и  простерилизуйте стеклянные банки удобным для вас способом в мультиварке, микроволновке или духовом шкафу.
• Разложите хрен с уксусом по банкам и отправьте на хранение в холодильник или холодный погреб.

Подавать хрен  следует к мясным и рыбным блюдам.

Если у вас есть проблемы с пищеводом, желудком или кишечником, то скорее всего блюда с хреном вам противопоказаны! Берегите свое здоровье и по вопросам ограничений в питании лучше проконсультируйтесь с лечащим врачом!