На этой странице можно познакомиться с книгами об итальянской кухне с рецептами итальянских блюд. Под каждой обложкой размещены ссылке, где легко приобрести эти книги в интернет – магазинах.
Моя итальянская кухня. От классики до модерна
Автор: Фабрицио Фатуччи
Настоящая итальянская паста. Самые вкусные рецепты
Подробнее.
Автор: Джангуидо Бреддо
Итальянская кухня. Паста, ризотто, пицца и другие изысканные блюда
Автор: Раиса Сайдакова
Итальянская национальная кухня славится блюдами из теста и из морепродуктов. При довольно простой технологии приготовления и доступном наборе продуктов, еда получается вкусной, сытной и изысканной. Итальянские кулинары с легкостью сочетают разные ингредиенты, но результат получается превосходным. В разных регионах страны есть свои любимые блюда. Так на севере часто готовили из мяса, на юге предпочтение отдавали помидорам, оливковому маслу, специям. Процессу приготовления уделяется особое внимание в целях сохранения полезных свойств пищи, продукты тушили, запекали или отваривали.
Итальянцам повезло с климатом и близостью моря. Поэтому так много используются растительные продукты и дары моря. Рецепты почти всех блюд содержат овощи, ароматные травы, оливковое масло. Особенно распространено использование в кулинарии лука, томатов, капусты, бобовых.
Из мяса в Италии едят говядину и телятину, обычно подают жаркое с овощным салатом, причем ингредиенты режутся крупно и заправляются оливковым маслом. Еду из рыбы и морепродуктов также подаются с овощами.
Есть много блюд, которые являются визитной карточкой Италии. Так, в провинции Кампания начали готовить пиццу, которую сейчас знают во всем мире, существует огромное количество ее разновидностей.
Пасту делают из муки твердых сортов, добавляется молоко, томаты, шпинат, яичные желтки, распространена паста с начинкой. Густой соус готовится для короткой и толстой пасты.
Лазанья – это слои теста с начинкой, которой обычно являются мясо и овощи, используются разные соусы, особенно бешамель и болоньезе. Соусов в итальянской кухне огромное количество, их готовят на основе томатов, оливкового масла, чеснока, лука, пряных трав.
Из первых блюд популярен суп минестроне. Его готовят из овощей на мясном или курином бульоне. Для вегетарианцев подойдет суп карпаччо.
Славится Италия сырами, их едят, как в отдельности, так и используют для приготовления разных блюд.
В стране на Аппенинах есть своя разновидность пельменей – равиоли. Они небольшие по размерам, для начинки идет овощной, мясной и сырный фарш.
Если говорить о напитках, то особенно любим кофе, и конечно же, местные вина.
