В подборке книг, указанных на странице, можно познакомиться с блюдами французской кухни. Приобрести эти книги легко – надо перейти по ссылке в интернет – магазин.
Ужин по-французски. Мои рецепты, вдохновленные Францией
Автор: Мелисса Кларк
Вуаля! Кухня французских провинций
Французская кухня
Автор: Кузьмина Ольга
Фирменный знак французской кухни – гармоничное сочетание вкусов. Продуктовый набор весьма разнообразен: из мяса предпочитают говядину и баранину, также много едят рыбу, корнеплоды, пряные и острые травы.
Стоит отметить культуру питания, еда – важна составляющая бытия, сам процесс готовки сродни искусству. Большое внимание уделяется внешнему виду, оформлению блюда.
Интересным фактом является сочетание разнообразные ингредиентов, несовместимых, на первый взгляд. Так часто для гарниров и салатов берут смесь овощей, как в сыром, так и в вареном виде. Причем, ингредиенты режутся тонкими полосками или кубиками, а зелень рвется руками.
Нередко для придания особого вкуса и аромата блюдам из мяса и рыбы добавляют алкогольные напитки – коньяк и вино. Соусы – неотъемлемая часть французской кухни, их подают постоянно, существует большое разнообразие вариантов.
Французская кухня славится своими супами. Всемирно известен луковый суп, который варится на бульоне с большим количеством лука, чеснока, прованских трав, сыра, добавляется мука, сливочное и растительное масло. Как варианты, добавляют к традиционному рецепту лапшу, капусту, фасоль.
Из овощных блюд особенно известен рататуй, который готовится из баклажанов, огурцов и томатов, лука, перца и зелени. Хорош и как отдельное блюдо, и как гарнир.
Сыры занимают значительное место во французской кулинарии, их подают к вину и другим алкогольным напиткам, часто используют как компонент сложных блюд. А вот другие молочные продукты не сильно распространены в стране.
Необыкновенно вкусная еда получается из гусиной или утиной печени, название данного кушанья известно далеко за пределами Франции: фуа-гра. Из свиной печени, а также печени птицы, кролика, готовятся паштеты.
Рыбу и морепродукты чаще всего запекают и жарят. Среди самых популярных – жареный тунец с прованскими травами, рагу из овощей и рыбы, судак со щавелем. Из морепродуктов часто готовят креветки с различными соусами, любят во Франции устриц, морских гребешков.
Французы обожают сладкое, неслучайно они подарили миру такие кулинарные шедевры, как круассаны, профитроли, пирог клафути.
