Белорусская кулинарная книга в изгнании
Название: Белорусская кулинарная книга в изгнании.
Автор: Руслан Гулевич
Украинская, белорусская, молдавская кухни
Название: Украинская, белорусская, молдавская кухни.
Автор: Ксения Поминова
Украинская кухня
Название: Украинская кухня.
Автор: Любовь Поливалина
Украинская кухня
Название: Украинская кухня.
Автор: Анна Мойсеенко
Украинская кухня
Название: Украинская кухня.
Автор: Кира Сорина
Хоть украинцы и белорусы веками жили рядом, их национальные кухни отличаются. Хотя есть и схожесть – в наборе традиционных продуктов. А еще любовь к наваристым первым блюдам. Наблюдается очевидное влияние кулинарии соседних народов, в частности, польского, прибалтийского и румынского.
Изначально в белорусской еде было мало мяса, зато овощам и грибам, ягодам уделялось особое внимание. Позднее мясо разных сортов, особенно дичь, все активнее применялось в первых и вторых блюдах. Также распространено было соление сала, изготовление домашних колбас, любили белорусы готовить из субпродуктов.
Способы приготовления имели характерную черту – готовили долго, обычно еду томили, тушили, варили, запекали. Все блюда были сытными, ели их всегда свежими, разогревать было не принято.
Речная рыба часто подавалась к столу, варили уху, запекали, заготавливали впрок.
В 18 веке в Белоруссии появился картофель и быстро стал основой многих кулинарных рецептов.
Белорусский хлеб готовился из ржаной муки на специальной закваске, для придания вкуса часто добавляли тмин, семя льна и подсолнуха.
Украинскую национальную кухню невозможно представить без свинины. Из нее делали жаркое, варили борщи, коптили, изготавливали колбасы, и конечно же, солили сало. Сам процесс приготовления имел особенности: продукт сначала немного обжаривали (пассеровали), и только потом тушили или варили.
Из овощей особенно популярна была свекла, капуста, лук, позднее – кукуруза.
Речная рыба нередко присутствовала на столе в Украине, особенно любимыми были фаршированная щука, караси в меду и сметане, разнообразные похлебки и уха.
Молоко было основой многих кулинарных рецептов, в том числе, сырников, брынзы, мачанки.
Распространены были сладкие блюда из муки: вареники, сочники. Из муки готовили и знаменитые галушки, которые подавали к супам и борщам.
Книги рецептов украинской и белорусской кухни можно купить в интернет – магазине. Для этого следует перейти по ссылке, указанной на странице.
