На нашем сайте размещено много информации о хрене и рецептов с ним:
- Приправа из листьев хрена на зиму в банках
- Рецепт домашнего хрена со свеклой на зиму
- Хрен на зиму в домашних условиях
- Как хранить хрен в холодильнике и морозильнике
Но в этой статье я расскажу о сушке хрена в домашних условиях. Сушеный хрен можно кусочками добавлять в мясо при запекании или перемолоть в блендере или кофеломолке до состояния порошка и потом добавлять в таком виде в подливы, супы, приправы или соусы. В виде порошка его намного легче дозировать.
- Отрежьте верхнюю часть корня (откуда растут листья).
Кстати, эти части растения можно не выбрасывать, а посадить на своем загородном участке или в горшок с землей — и у вас на подоконнике будут расти свежие и ароматные листья хрена.
- Обрежьте нижнюю часть корня если она очень тонкая и будет не удобна в обработке.
- Удалите повреждения или подпорченные места.
- Замочите на пол часа коренья в прохладной воде. Хорошо отмойте от земли.
- Корень хрена необходимо почистить и помыть.
- Молодые коренья можно поскоблить по необходимости, старые нужно чистить ножом как морковь.
- Положите на полотенце чтобы корни обсохли.
- Нарежьте корень на дольки 0,5 см
- Возьмите поддон или форму для запекания, разложите бумагу для выпечки и распределите на ней дольки хрена в один слой и отправьте в духовку, но не закрывайте дверцу до конца — чтобы она работала как сушилка.
Вместо духовки можно использовать электросушилку. Процесс будет занимать больше времени, но будет проходить мягче и не получится испортить продукт.
- Нужно досушить до твердого состояния, чтобы при нажатии кусочки не гнулись.
- Оставьте их в остывающем духовом шкафу на ночь.
- Положите высушенные кусочки в блендер и перебивайте до порошкообразного состояния.
Храните порошок хрена в сухой закрывающейся крышкой емкости из пищевого пластика или стекла.
Порошок должен быть хорошо просушен, убедитесь в этом перед помещением на длительное хранение!
