Если речь заходит об оладьях, то первые ассоциации – румяные пышные блинчики, основными ингредиентами является молоко и мука. Но это блюдо имеет огромное количество разновидностей, в кухне многих народов оно занимает достойное место.

Если отметить основное отличие блинов и оладий, то это, безусловно, размеры и толщина. Также текстура у оладий более нежная. Тесто готовится густое, чтобы не растекалось по сковороде.

Оладьи в русской кухне
В России оладьи готовили давно, это вкусная и сытная еда. Вместе с пшеничной мукой использовали овсяную, гречневую, протертый горох. Вместе с блинами они были основным угощением на Масленице.

Читать далее...

Существует несколько правил приготовления правильной выпечки:
• продукты должны быть комнатной температуры, а лучше – теплыми
• жидкость добавляют в муку, а не наоборот
• муку следует просеивать
• вместе с молочной продукцией следует добавить немного воды, не стоит сильно увлекаться сдобой
• тесту надо дать время настояться не менее получаса, не печь сразу
• печь лучше под крышкой на слабом или среднем огне.

Готовят оладьи на кефире, молоке, сметане. Для пышности добавляют дрожжи, соду или разрыхлитель.
Подавать предпочтительнее с вареньем или сметаной, едят обычно теплыми.

Оладьи со всего света

В каждой стране найдется выпечка, напоминающая русские оладьи:
• в Англии национальное блюдо крампет – пористые лепешки, имеющие определенные размеры и выпекаемые на специальной сковородке с таким же диаметром. Классические параметры – идеально круглая форма с высотой 2 см и диаметром 7 см. Подается со сладкими соусами, сырами и беконом
• американские панкейки – пышная выпечка круглой формы, готовится на маленьких сковородках. Для пышности используют разрыхлители или соду
• В Германии популярны пфанкухены на сливках и сыре. Пикерты – картофельные оладьи с изюмом. Сочетание неожиданное, но вкус отменный. Подаются со сметаной и джемом
• В Венгрии часто оладьи готовят из картофеля и брынзы. Особенностью национальной кухни является острый вкус. Его блюду придают разнообразные подливы и соусы: с мясом, грибами, орехами. Всегда в соус добавляется перец.

Деликатес из печени

Оладьи вряд ли можно отнести к деликатесам – это демократичная еда. Но печеночные оладьи настолько вкусные и разнообразные, что завоевали признание самых взыскательных гурманов. К тому же они полезные, готовятся из куриной, свиной и говяжьей печени.
В фарш из субродуктов рекомендуется для сочности добавлять лук, а вот муку использовать не стоит. Значительно вкуснее блюдо получится, если брать сырой картофель или крупу. Конечно же, добавить специи по вкусу. Жарить предпочтительнее на топленом масле.
Экономные хозяйки даже котлеты жарят в форме оладий, просто фарш следует сделать более жидким. А продуктов в итоге получится больше.

Рыбный вкус оладий

Давать советы по поводу икры лососевых, наверно, не стоит, она точно не пропадет. А что делать с молоками? Оладьи из молоков лососевых рыб – замечательный вариант вкусного второго блюда.
Рецепт лепешек простой, но вместо пшеничной муки хорошо подойдет рисовая, она дает более гармоничный вкус. Из специй правильно будет добавить мелиссу и майоран, разрыхлитель – по желанию. Подают блюдо горячим со сметаной.

Икра пресноводных рыб в сыром виде выглядит неаппетитно, некоторые ее выбрасывают. А ведь оладьи из икры получаются вкусными и красивыми с хрустящей румяной корочкой.

Рецепт приготовления фарша – классический: икра щуки или судака, мука, лук, яйцо, сметана, разрыхлитель, ароматные травы. Все перемешать в блендере. Иногда добавляют немного нашинкованной свежей капусты.
Нежные икряники – это старинное блюдо, готовилось еще в древней Руси. Есть их лучше горячими, с картофельным пюре или отварным рисом.

Вегетарианский пир, или чтобы ничего не пропадало

Овощные оладьи становятся все более популярными. Они вкусные, полезные, их особенно выбирают те, кто придерживается вегетарианской диеты или соблюдает строгий Пост. Оладьи из овощей и фруктов следует выпекать с минимальным количеством масла на сковороде с антипригарным покрытием – для сохранения витаминов.

Картофельные оладьи уже давно завоевали свое место в кухнях многих стран, особенно, они любимы в Белоруссии. Оладьи из яблок или кабачков дают простор для фантазии повара. Их делают с разными добавками, с припеком. Вместо муки уместнее использовать манку. Особенно часто готовят овощные и фруктовые лепешки в летний сезон, когда продукты свежие и особенно доступные по цене.

Морковные оладьи кроме уже перечисленных достоинств имеют аппетитный оранжевый цвет.
Нередко отменно вкусная и полезная еда получается из продуктов, которые редко используются в кулинарии. Оладьи из ботвы моркови и свеклы могут показаться странным блюдом. Только на первый взгляд. Если зелень мелко порезать, добавить яйцо, муку, лук, то получится оригинальная и аппетитная еда.

Оладьи из маринованного лука к шашлыку будут хорошим дополнением к мясному блюду. Надо лишь измельчить в блендере лук, добавить сметану, яйцо и муку – фарш готов.

014
Сытные оладушки из молок лосося, которые приготовить легко и просто. Ингредиенты: Молоки лососевых рыб —
Добрые рецепты