Полезный продукт
Овощи стали популярными в кулинарии по нескольким причинам:
• национальные традиции – из века в век жители определенной территории употребляли в пищу дары огородов. Люди к ним привыкли, придумали множество блюд – и отказываться от проверенного временем меню не собираются
• польза для организма — в овощах огромное количество полезных веществ: витамины, минералы, клетчатка. Некоторые растения имеют так много положительных свойств, что почти к лекарствам приравнены
• доступная цена – в магазинах овощи, выращенные в данной климатической зоне, стоят недорого. Они могут и не покупаться, поскольку многие выращивают их в огородах и на дачных участках
• низкокалорийные продукты – эта тема стала актуальной в последнее время, с приходом моды на похудение. В овощах содержится от 70 до 80% воды, а жиров почти нет
• высокие вкусовые качества – хорошо приготовленные овощи становятся популярными блюдами.
Совсем не скромный выбор
На первый взгляд может показаться, что выбор овощей в нашей климатической зоне весьма скромный.
Только изобретательные хозяйки и повара придумали так много вкусных и полезных блюд из доступных огородных растений, что позавидовать могут даже южане с их роскошным ассортиментом. Причем приготовленные овощи хороши, как в почти сольном варианте, так и в разнообразных сочетаниях. Даже названия звучат аппетитно, к примеру – хреновина из помидора, хрена и чеснока без варки и уксуса. Так и хочется узнать рецепт и попробовать диковинное кушанье.
Причем, в наших огородах растет весьма полезная для человека продукция. Ученые даже список самых полезных овощей составили, в первую десятку входят такие привычные нам морковь, капуста, чеснок, хрен, лук.
Самый простой вариант – употреблять в пищу сырые овощи. Но все-таки лучше готовить еду, стараясь максимально сохранить полезные свойства. Запекание – один из таких вариантов.
Как запечь свеклу знали хозяйки века назад – делать это следовало в печи. Сейчас вкусная свекла получается в духовке. Следует лишь обернуть каждый корнеплод в фольгу. В результате получается замечательный продукт с карамельным вкусом. Из положительных сторон данного метода стоит отметить то, что свекла не водянистая, как при варке. Да и посуду мыть не надо. Уместно есть в холодном виде, можно использовать для салатов и винегрета. Если приготовить хрен со свеклой, то получится пикантная приправа, которую можно хранить до зимы.
Почти как в старину
Духовку можно назвать отдаленным аналогом русской печи. Поэтому приготовление в ней еды напоминает старинные технологии.
Взять хотя бы картошку в духовке. Экономия получается со всех сторон: времени, денег, труда. Всего-то надо порезать крупно клубни, сложить в смазанную маслом форму, при желании, добавить любимые приправы, соевый соус, сыр. Подходит в качестве гарнира, да и без всего очень вкусное блюдо.
А если готовить картофель по-деревенски, то его даже чистить не надо, но мыть тщательно. Порезать соломкой, в форму добавить масла, посыпать картошку укропом и чесноком.
Все дело в маринаде
Есть овощи, которые в сыром виде будет есть далеко не каждый, это лук, чеснок, хрен. А ведь они – кладезь витаминов, который обычно используют в качестве дополнения к блюду. Но стоит приготовить маринад, и вкус жгучих овощей станет совсем другим. Маринад готовится самый обычный. Маринованный лук гармонично дополняет мясные блюда, а уж шашлык без него и представить сложно.
Чтобы маринованный имбирь приобрел приятный розовый цвет, к порезанному лепестками корню следует добавить несколько тонких пластин свеклы.
На зиму хорошо запастись маринованным чесноком. Готовится быстро, не капризен в хранении, лучшая тара – стеклянные банки.
Так что не стоит думать, что набор блюд из овощей небольшой. Можно готовить простую, традиционную, даже экзотическую еду. Главное – захотеть. А овощи из своего огорода всегда под рукой.
