Кулинария – это, безусловно, искусство. А приготовление закусок – это особое творчество, когда хозяйка готовит не просто вкусное блюдо, а ослепительно красивое, где полет фантазии не ограничен. Пожалуй, одна оговорка все же есть – надо помнить о совместимости продуктов.

Если следовать положениям о предназначении закусок, то кулинарные трактаты советуют подавать их, обычно холодными, перед основным приемом пищи для улучшения аппетита. И действительно, один только вид красивых канапе, бутербродов и прочих деликатесов сразу вызывает желание покушать.

Читать далее...

Праздничный стол или фуршет нередко состоит исключительно из закусок, и если подойти к делу ответственно, сервировка будет сытной и эффектной – даже поразит воображение гостей. Практичные женщины станут запоминать состав, чтобы потом приготовить у себя дома.

В список закусок входят и горячая еда. Способ ее приготовления схож со вторыми блюдами, только порции значительно меньше. Рецептов великое множество. Особо мудрствовать не станем, приведем в пример блюдо из самых доступных продуктов – тушеные стрелки лука со сметаной. Особенно летом хороша эта закуска, когда все свежее. Она вкусная и в холодном, и в горячем виде.

Для закуски можно брать экзотические продукты, а можно самые обычные, но в сочетании с другими ингредиентами они дают изумительный вкус. Взять хотя бы бутерброды с соленым салом и хреном – кажется, чего уж проще. Хлеб рекомендуется черный, на него намазать тертый хрен, лучше свежий. Потом положить пластину сала, можно и со шкуркой, но если она твердая – стоит обрезать. Вот и все, а результат всем понравится.

Часто возникает вопрос – на чем подавать закуску. Выбор-то немаленький, можно и растеряться: на хлебе, сухариках, чипсах, овощах, в тарталетках, некоторые специальные оладьи пекут.

Замечательные закуски получаются на яйце. Оно прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами. Уж если решили брать продукты доступные, то яйца со щучьей икрой как раз из их списка. Всего-то надо смешать икру, желтки, майонез и разложить в половинки белка. Если еще в фарш добавить горчицу, то вкус станет пикантнее.

Яйца, фаршированные шпротами тоже готовятся быстро, а результат не разочарует. Надо помнить, что масло из консервов лучше слить, а рыбу размять и смешать с натертым желтком. В половинку белка фарш кладем не скупясь, с горочкой. Для эстетики стоит украсить закуску сеточкой из майонеза.

Все популярнее становятся гренки, как основа бутерброда. Особенно хороши
чесночные гренки на решетке гриль, часто их едят просто так, главное – не пересушивать, обжаривать не больше 2 минут с одной стороны. Гренки к завтраку стоит готовить более сытными, так что разные дополнения к закуске лишними не станут. Можно хлеб запечь в разнообразной панировке, в том числе, использовать яйцо, сыр, зелень. Неплохой вариант – положить сверху на румяную гренку творог, рыбные консервы, соления. В общем, что найдется на кухне.

Закуски готовятся из одного – двух продуктов, но бывают более сложные, состоящие из нескольких ингредиентов, их рекомендуется скреплять шпажками.
Чаще всего блюдо простое в приготовлении, но встречаются и более сложные варианты. К примеру, небольшие шашлычки, запеченные креветки с шампиньонами. Ясно, что такие деликатесы подаются на праздники, поскольку угощение затратное в плане финансов и времени.

В национальных кухнях многих стран есть закуски. И русская не исключение. Ведь тот же холодец или соления с уверенностью можно отнести к данному виду блюд.

Сторонники здорового питания не отказываются от закусок, но выбирают исключительно полезные продукты и их сочетания: яйца с начинкой из авокадо, канапе с арбузом и фетой, фаршированные нежирным сыром овощи и т.д.

0465
Простая в приготовлении намазка для бутербродов, а так же вкусная добавка к горячим блюдам.
Добрые рецепты