Цедра лимона в домашних условиях

Заготовка апельсиновой цедры

Лимонная (апельсиновая) цедра — это верхний слой кожицы цитрусового фрукта.

Цедра цитрусовых богата эфирными маслами и тот аромат, что они дают в основном и заключен в их цедре.

Цедру можно заготавливать не только от лимона, но и от апельсина, мандарина, лайма или грейпфрута.

Старайтесь выбирать плотные и твердые фрукты — натереть мягкие будет очень проблематично.

Обычно для того чтобы отделить цедру от апельсина или лимона используют один из методов:

  • счищая верхний слой кожицы овощечисткой,
  • натирая на мелкой терке,
  • срезая с помощью острого ножа с тонким лезвием.

Если цедра нужна только на определенном этапе приготовления блюда, то можно использовать острый нож или овощечистку. Куски цедры добавляют в блюдо, а потом удаляют из него, когда цитрусовый фрукт уже отдал весь аромат.

Если же вы хотите заготовить цедру в универсальном виде в виде порошка, то лучше использовать мелкую терку.

  • Тщательно помойте цитрусовые теплой водой.
  • Если есть поврежденные места на кожице — удалите их. Если Форма лимона не правильная, а с выступами, то лучше обрезать их — так будет легче натирать на терке.
  • Трите лимон (апельсин) со всех сторон до белой мякоти. Удалять нужно не больше двух мм — только богатую эфирными маслами верхнюю часть кожицы.

Теперь в свежем виде можно добавлять ее в свои блюда. А чтобы заготовить на длительный срок ее необходимо засушить. Для этого необходимо разложить натертую цедру на бумаге для выпечки, большой плоской тарелке или подносе для пищевых продуктов.
Сушите в сухом месте в тени, при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Хранить натертую сухую цедру нужно в сухих емкостях, плотно закрывающихся и в сухих местах. Подойдут пакеты с зип локом, стеклянные банки или контейнеры из пищевого пластика.

Лимонная (апельсьновая) цедра широко используется в кондитерском деле, в приправах и десертах.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: